【洪俊傑／綜合報導】2023客家小炒全國爭霸賽北區冠軍「新竹海瑞摃丸」，在全國總決賽中獲得殿軍，得獎消息傳回到新竹後，讓在地鄉親們都驚喜不已，原來海瑞摃丸除了精通製作摃丸，客家小炒的手藝也是一等一，擔任總評審的名廚長邱寶郎也受邀至店內品嘗摃丸招牌料理，結合古早味與精湛且創意的廚藝，驚艷打動他味蕾。
客家委員會所舉辦的「客家小炒全國爭霸賽」已有4年，每年都吸引非常多來自臺灣北中南東各地客庄的餐廳前來報名參賽，角逐爭冠榮耀。今年比賽中，來自新竹的海瑞摃丸，在第三代黃世凱總經理帶領下，運用創業超過70年來累積的技術與經驗，結合創意打破傳統框架，開發出多種創新口味商品。
多數人並不知道，海瑞摃丸除了精通製作摃丸，炒製客家小炒的功夫也是頂尖水準，其位於新竹市區的總店門市平日即提供餐飲服務，讓想要品嚐客家小炒以及新竹在地名產料理的消費者們，都能走入店內一飽口福。
黃世凱表示，海瑞品牌在新竹這個客家重鎮發展，長年來積極參加客家文化的各種活動，例如店內堪稱經典款的「福菜摃丸」在摃丸內加入客家族群日常生活中熟悉的福菜，就是多年前響應客家委員會「桐花季」活動而開發出來，其他像是紅麴摃丸、紅糟米粉等產品，也都大量應用客家特產食材的紅糟。
黃世凱說，米粉摃丸本來就是絕配，加入了在地食材，簡單但讓菜式無論色香味都更有特色，也吸引更多想要嚐鮮的消費者，對海瑞品牌而言也是正向循環。
邱寶郎表示，自己多次參與「客家小炒全國爭霸賽」系列賽事初賽以及總決賽評審工作，今年在北區初賽現場就對海瑞摃丸所創作出的作品感到十分驚豔，本來以為海瑞只是摃丸非常出名，但沒想到客家小炒無論鑊氣、刀工都非常精細，也看得出來黃世凱總經理對於料理的認真，希望明年還有機會看到海瑞再次參加，挑戰客家小炒全國爭霸賽。
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