【張凱清、宋佩遙／苗栗報導】苗栗縣南庄鄉「老屋六號咖啡」負責人蕭宸緯，在這次「台三線藝術季藝術季廚房」的創作，改造店內原有的擂茶拿鐵，轉譯義式甜點阿芙佳朵，既是甜點也是飲料的特色，將30ml的濃縮咖啡（Espresso）加入自製的義式冰淇淋，接著淋上北埔擂茶混合鮮奶、鮮奶油及天然抹茶粉所調製成擂茶醬，重新詮釋了客家風土味道，讓這道《客家擂茶阿芙佳朵》的色澤及香氣的豐厚度，有了義、客融合的新滋味。
好食要多磨 在客庄裡蛻變的義式風味
阿芙佳朵的義大利語Affogato有「淹沒」與「窒息」之意，形容著冰淇淋被香醇的熱咖啡淹沒，且美味到令人窒息。蕭宸緯擁有備杯測師、烘豆師、義式咖啡師等證照，精湛地融合擂茶與濃縮咖啡，並使杯底的米果與乾燥莓果有了兼具脆和軟的口感，還讓綿密的香草冰淇淋，提升到咀嚼的層次。
為南庄客家子弟蕭宸緯表示，曾考量過將擂茶製成冰淇淋，但澱粉質過多會影響口感。同時，他訴說著在這次藝術季反覆實驗的過程：「我試過買現成的冰淇淋，不行！它那個冰晶太多，因為它裡面水分太多，也就是它的乳脂不夠。」
因此，阿芙佳朵以自製的義式冰淇淋作為基底，吃起來非常柔軟與綿密，也完美地結合了咖啡的苦香，融合出一口接一口的苦甜，使客家擂茶的本土風味，有了與義式交融的新意。
「老屋六號咖啡」在藝術季推出的套餐，除了擂茶阿芙佳朵，還搭配著兩款店內特色的冰滴咖啡，包括富含酒香與明亮果酸味的「哥倫比亞羅馬莊園」，以及另一支「宏都拉斯希望之歌瑰夏」帶有清新感的特色咖啡。甚至有許多遊客，都為了冰滴咖啡慕名而來。
除了這兩款，蕭宸緯表示，許多客人都慕名而來的，指定要喝店內的招牌「哥倫比亞紫鑽藝妓」，酸感明確且層次豐富與飽滿，做成冰滴咖啡大家也都很喜歡，清新風味也能回應台三線的浪漫意象。
中港溪上游的大屋坑，父子一起修復的老屋
「老屋六號咖啡」坐落於東河與蓬萊溪匯流的中港溪上游，居民都會用客語「大屋坑」（tai vugˋ hangˊ），來稱呼這間位在西溪大橋轉角的咖啡店。相較橋墩對面的南庄老街安靜了不少，蕭宸緯說明：「從南庄老街過橋來這邊只有我們一間店，這叫大屋坑，也因我們門牌就是六號，所以當初在取名很直覺，就叫老屋六號咖啡。」大屋坑對蕭宸緯而言，充滿他小時候還沒有建橋時，得等溪水退去走河床底，才能走到對岸老街上的回憶。
原在新竹科學園區工作數10年的蕭宸緯，在2016年為了照顧家人決定返鄉，接著2017年他和父親一起創立「老屋六號咖啡」，到了2019年他們父子倆花了2個多月時間，修建這間自家60多年的三合院老宅。
老宅屋頂被改造成琉璃網，並矽形板鋼架加強屋結構，還利用挑高空間去增設2樓的空間，讓客人能走上樓在喝咖啡時，欣賞著兩溪交匯的洽水美景。老宅三合院也許多精心的設計，像是舊門因臨路沖的風水考量，改設成側邊的新門，並改用茅草的屋頂，來復舊客庄農村在早期的樣貌。
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