【洪俊傑／桃園報導】客家小炒爭霸賽，不只比廚藝更是比創意，2023年「客家小炒全國爭霸賽」北區初賽，共有30支隊伍報名參加，今（3）日在桃園龍潭運動公園激烈開戰，經過短短50分鐘的激烈廝殺後，最終由「海瑞摃丸」以「貢丸包小炒」，讓傳統美食新創出好滋味，打動評審味蕾，奪下北區初賽冠軍。最終成績亞軍及季軍分別由「荷李活茶街」及「和逸飯店」；佳作則由「天下人客家菜」及「林口亞昕福朋喜來登酒店」；人氣王則是由「內灣圓樓人文客家餐廳」拿下。
冠軍隊伍「海瑞摃丸」賽後接受訪問時表示：「貢丸不希望只是貢丸」，去年也有參加，今天烹飪的困難點在於客家小炒是熟的，貢丸是粒粒分明的圓型體，小炒炒完後再用麵糰將它包起來，要將這兩種食材包在一起，非常難包 ，而且失敗率極高，小炒包覆後還要再裹一次粉，將他煮熟後再次油炸，增加他酥脆的口感，所以工序是相當繁瑣。
海瑞貢丸主廚表示，在比賽時間限制之下，團隊在事前的練習超過上百次，最終目的就是，我們希望新竹在地貢丸，可以跟新竹客家味結合在一起，同時也把客家精神發揮出來。
邁入第3屆的客家小炒全國爭霸賽，今年首度開放民眾試吃並進行人氣王的投票，每支參賽隊伍提供50份的在地傳統風味客家小炒，中午12點比賽剛開始，現場就湧入上百位聞香而來的民眾排隊，迫不及待準備品嚐客家小炒。下午1點試吃時間一到，排隊的大人小孩，人手各拿3盒進行試吃投票下出心中前三名，大家都吃得津津有味。
一旁試吃的民眾向《客新聞》記者說，客家小炒在家平常就會煮，但我們家裡比喜歡吃辣會放辣椒，今天參賽隊伍的廚藝也不錯，用創新手法融合客家小炒很讓人驚艷，偶而吃不同口味的客家料理也是一種生活中的樂趣。
評審長邱寶郎指出，客家小炒爭霸賽除了比賽之外，最重要的是希望各個參賽隊伍，都能將發想的創意小炒端上桌，讓民眾吃出更不一樣的客家小炒。
客委會副主任委員范佐銘也到場觀賽，他表示現代人飲食習慣走向健康輕食為主，打造「Slow Fast-Food」盛宴，結合在地食材的「Slow」，同時也同融合代表年輕世代飲食方式的「Fast-Food」，將客家美食創造出新的生命力，盼讓更多後生世代關注客家美食。
今年「客家小炒爭霸賽」超過上百間餐廳、隊伍參賽，競賽總獎金高達67萬元，北、中、南、東各區初賽冠軍，將在7月7日於電視台進行最終回賽事，角逐全國總冠軍，比賽結果將在8月揭曉。
閱讀更多客家小炒
