文／陳亭萱
大家常說台南是美食之都，台南的確有很多專注在單一產品的百年店家，也有許多外縣市沒有的特色小吃被給予高度讚賞。然而，新竹真的是美食沙漠嗎？我認為，在新竹要吃到美食，要花一點錢一點心思一點時間。
剛落腳新竹不滿一年的我，在還沒搬家前，時不時為往後的日子感到焦慮，每吃一道喜歡的菜就擔心以後吃不到怎麼辦，擔心這個擔心那個，最擔心的都跟口腹之慾有關。
為了讓我盡快融入在地，我的新竹朋友在兩個月內帶我走遍新竹大江南北，海的那邊有海屋咖啡，揉著手工的羅馬式麵團，傳統磚造的窯烤爐搭配老闆的手藝烤出的義式pizza帶有非常漂亮的豹紋圈，他說下次還要帶我去吃巴基斯坦式的pizza，以及客家式pizza。
。楊尚倫攝
山的那邊是原住民的領域，山泉水養的鱒魚，上桌時魚身還是漂亮的藍色，保留鱗片的閃耀光澤，吃起來Ｑ彈扎實鮮嫩又爽口；原住民特有香料做成的圓蔥滷肉飯、馬告香腸與刺蔥煎蛋，只有最珍貴的人才能吃到的原住民醃魚（泰雅語：Tmmyan），邊吃飯邊看著窗外綿延的山巒，偶有老鷹飛過，吹著最自然的山風，跨年那天還可以混進原住民的跨年晚會，看著村民將舞台當自家卡拉ok盡情地唱跳。
山與海的中間，是客家人的領域，絕對道地的傳統農家菜-如苦瓜梅乾菜鯖魚，竹科園區間接推動的居酒屋、小缽料理，亦有結合日式與地中海風格的創意店家，最需要被拿出來說嘴的是，2019義大利紅蝦評鑑在台灣只有三間拿到紅蝦，其中一間就在新竹；而台灣引以為傲的茶文化，其中一項曾風靡全英國的東方美人茶就在新竹。囊括這些難以被取代的特色，毛茸茸的林相，雲霧迷漫的山壑，不自覺的讓人愛上這個會讓包包發霉的、潮濕的、風很大的新竹，新竹美食變化萬千，只是沒有你印象中美食該有的樣子。
喜與不喜全在一念之間，美從來不缺，只是缺少發現，而美食亦是如此。
本文作者頻道：乖乖醒著的時候Guai_wakeup
。楊尚倫攝
