【宋佩遙、范修語／苗栗報導】出爐嘍！苗栗市幸福餅店第二代的黃家豪（Marcus）端著一盤剛出爐的「小肚臍一口凸」，現場眾人直接被排列整齊的小肚臍餅可愛爆擊，能一口吃下的大小，讓人不自覺地一口接一口。國外返鄉的Marcus，傳承爸爸40多年好手藝，讓苗栗這份經典伴手禮繼續溫暖每一位顧客的心。
Marcus提到十幾年前，苗栗縣文化局認證肚臍餅為苗栗縣伴手禮，舉辦相關競賽，爸爸黃阿四看到金莎花束正流行，靈機一動，將肚臍餅改良成小顆型態，做成小肚臍餅花束，成為傳統產業的新型態轉變，受到許多人的喜愛。而後就將小肚臍餅製作成伴手禮，更申請專利成為現在的「小肚臍一口凸」。
肚臍餅是苗栗特產，擁有百年以上的歷史，由來眾說紛紜：其一為日據時代，因日本技師思念家鄉的和菓子，與苗栗在地糕餅師合作，用綠豆、地瓜等食材研發了肚臍餅；其二為台灣農業社會，婦人背著小孩務農，小孩飢餓哭鬧，婦人靈機一動將隨處可見的地瓜削成奶頭形狀，讓小孩吸允，糕餅師傅看到了就將地瓜製成奶頭形狀的餅，最終改良為綠豆替代，並命名為綠豆凸，流傳至今；其三則是中秋節有大量綠豆餅（綠豆椪）需求，因師傅忙得不可開交，偷工減料將未包妥的綠豆餅草草出貨，沒想到「露餡」的綠豆餅不但沒被消費者罵，反而大受歡迎。
原本在南苗市場內的幸福城烘焙屋，是苗栗人從小吃到大的餅店，因為創始人黃阿四中風倒下，這兩年由原先在國外工作的兒子Marcus返鄉接手，目前店址也搬到苗栗市中正路上。鑽研歐式麵包的Marcus，長年在國外奔波當烘焙顧問，在國外打拚15年，很少返家。2019年底，Covid19疫情爆發，打亂了Marcus所有美好夢想——在澳洲伯斯開設連鎖烘焙坊。他表示，澳洲封城讓他規劃好的四、五家店，一夕之間成為泡沫，甚至連人都被困住無法離開。
Marcus說他在國外擔任烘焙顧問，幾乎每年都會到不同國家協助企業成立烘焙品牌，從研發、裝潢、培訓團隊等等，有一群一起朝著夢想前進的夥伴。無奈新冠疫情爆發、澳洲封城，一年的時間，什麼事情都無法推進，房租、生活費持續燒，直到2021年返鄉，接手爸爸經營40多年的老餅店。雖然爸爸黃阿四不曾強迫他或弟弟接手家業，Marcus還是決定讓經營40多年的「幸福城烘焙屋」延續下去。
新冠疫情期間是Marcus的人生低谷，事業賠了很多錢，崩潰好幾年。接手家業後，他成立餅店的Line群組，許多可愛的「群友」加油鼓勵他，也會在群組內許願想要吃什麼麵包、甜點，讓他找回做烘焙的熱情。Marcus說，群友會提醒他要照顧自己身體，知道他整天待在店內還特地購買其他地方的甜點麵包送給他參考，讓他很暖心。
Marcus特別感謝太太的支持，在國外做事業大起大落，依舊陪在他身邊共同打拚。Marcus坦言「壓力是很大的。」當年曾在雲南開店，卻在半年間關門倒閉；也曾在台北開過連鎖甜點店，風光一時。隨著歲數增長，遇到太太後，才讓自己平靜下來，資金運用更加謹慎。
對於未來，Marcus期望能夠提升餅店的產量，解決物流、保存問題，機會在高速公路休息站佈局，一關一關的解決問題。烘焙業工作時數非常長，Marcus不敢想太多，他表示先著重眼前，中秋檔期訂單完成後，會先休息一陣子，好好充電後，再帶來更多美味的麵包、甜點、小肚臍餅給所有支持「幸福城」的粉絲們。
