【生活中心／綜合報導】台南知名小吃不少，但很多人不知有些可能是舶來品，台南市文資處考證，「土魠魚羹」可能源自17世紀歐洲，「虱目魚」當時以sabalo之名被記錄，再演變為街頭巷尾人氣美食。
台南市文化資產管理處表示，依中央研究院研究員鄭維中研究，土魠魚是鰆魚的1種，圖像及文獻顯示17世紀在亞洲的荷蘭人，將亞洲地區各種鰆魚泛稱為「國王魚」，像是「大船吉德蘭號航海日誌」就有「國王魚」的素描。
日文中的「南蠻料理」（南蠻是日本人對歐洲人歧視性稱呼，如同台灣稱呼紅毛人），是葡萄牙水手傳給日本人的吃法，他們在船上保存魚肉方式（盛行於地中海），通常是把魚表面煎熟，以油醋和香料醃漬，若煎炸較熟一點，有時候會把炸魚肉加點蒜泥泡進濃湯一起吃，感覺就像「土魠魚羹」。
鄭維中推測，荷蘭時期「唐人」移民，受到荷蘭殖民者影響，開始跟著用「歐洲人方式」吃魚，慢慢成為土魠魚的主要消費族群，嗜吃此魚種的偏好就一直保留下來，成為台南居民特色。
此外，「虱目魚」菜餚在17世紀以sabalo之名被記錄，反映出當時台南曾是多國文化交流熱點。鄭維中研究顯示：印尼爪哇一帶，當地人早就捕撈食用虱目魚，以虱目魚發音來看，和爪哇語中的虱目魚發音差很多，卻和西班牙、葡萄牙語中慣用魚名Savalo、Sabalo（唸起來像「沙發囉」）聽起來很相近。
鄭維中推測虱目魚可能不是由印尼人介紹給台灣，而來自於一群精通海上行話的人，例如生活在馬尼拉的唐人移民們。
對於台南眾多的美食小吃，台南市文資處特別設計一款「找出屬於你的臺南17世紀基因美食！」（https://lihi.cc/bPeKI）心理測驗小遊戲。遊戲以17世紀台南為背景，每名玩家藉由遊戲提供選擇題，了解當時台南生活情境，也可從遊戲結果進一步了解台南美食背後的大航海歷史，透過吃和台南400年文化產生連結，傳承給後代。
文化局長謝仕淵表示，期望通過這款遊戲，讓民眾不僅了解臺南美食背後的故事，還能對台南人文歷史產生進一步興趣，願意將這座城市的文化資產傳承給後代。為鼓勵大眾參與，本次活動也結合了晶英酒店、堯平布朗尼、雄雄食社、林百貨等長期支持台南文化推廣的知名品牌所提供的豐富獎項。有興趣了解更多活動資訊，請搜尋活動臉書官方粉專「熱蘭遮應援團」。
