文／鍾孝昇，國小教師、中壢客家人，這下戴中壢（四縣腔）
2023年个盡尾一隻拜六禮拜，?來到新竹縣關西鎮，錦山橋脣个「水岸馬武督」咖啡館。這隻咖啡館，係?轉山頂老屋定著愛經過个地方，特別係這幾年，逐擺車仔行過錦山橋頭，望等鳳山溪脣這隻咖啡館，就像鼻著一粒粒放在篩仔頂个咖啡豆，分日頭晒出个蜜香羴。
毋過，今晡日來到這位，除忒咖啡香，過加添了一息仔特別个味緒，因為今晡日係咖啡館分社區發展協會營運个最尾一日。摎三年青春年華，奉獻分這位个戴嘉延，乜愛放下咖啡館專案經理个職位，離開這隻過去摎佢無關連个客家山城，轉到家鄉，接手家族事業。
因爭參加幾下擺活動，摎戴經理熟識个?，就摎佢提出小可仔超過个要求，請佢分?這隻歇在外地个錦山人，來啉最尾一杯佢煮个咖啡，同時乜聽佢講這幾年從異鄉來到關西客莊，參加社區營造、觀光導覽，過?手在地生產、賣咖啡个過程。就分?兜在客莊个咖啡香當中，共下來認識這個摎他鄉變做故鄉个咖啡館經理。
戴經理表示關西山區以早係臺灣西部，少數个紅毛泥原料產區，在打礦業漸漸沒落个時節，礦場乜慢慢仔對關西退出。毋過紅毛泥業者在2013年，又再過申請礦場重新開發，引起本地人連署、抗議礦場復工。羅政宏、宋明光這兜擎頭旗，反對紅毛泥廠復工个在地人，一方面請大家人連署，一方面乜摎居民共下思考，愛仰般正做得分這隻伸著老人摎細人仔个老社區重生？
故所，在佢兜个帶領，摎本旦就係在地老農民種个咖啡，做社區重生个藥方。在屏東科技大學，農園生產系畢業个戴嘉延，三年前就分戴關西个同學林士傑邀請，來到這位，參加社區改造計畫。
前金山社區發展協會理事長羅政宏，係最早在關西鼓勵農民種咖啡个人，堵好戴嘉延个同學林士傑，就係羅政宏个叔伯兄弟，故所金山社區發展協會摎勞動部申請个「咖啡休閒產業推廣三年計畫」，就在羅政宏、宋明光、林士傑、戴嘉延摎共社區鄉親个?手來開始經營。
戴嘉延表示，「咖啡休閒產業推廣三年計畫」个目標係摎馬武督咖啡休閒產業打基礎，規劃在三年內，完成三項任務：包含尋著罅多个種咖啡个農民(一級產業)、成立咖啡生產合作社(二級產業)、煞猛推廣咖啡，提高品牌知名度，過辦咖啡農事體驗(三級產業)。
戴嘉延乜講三年計畫个前兩年，堵好堵著新冠肺炎疫情，毋單淨農民無麼个興頭參加種咖啡，來尞个遊客也當少，輒輒幾下日無半儕人客來。毋過，這個當擔輸贏个細阿哥，為著愛分過較多人知著本地咖啡个價值，付出當多心力。
首先，佢先鎖定當多竹科員工戴个竹北市，裡肚个咖啡廳，一間一間打電話，希望做得到咖啡廳去推銷馬武督咖啡。上百間个咖啡廳，經過戴嘉延煞猛連絡後，最尾有四十家分佢去拜訪、推銷。
「成績定著毋會差嗬？」
「?兜本莊个咖啡因為生產規模較細，人工成本相對較高，故所價數乜較高。」
戴經理苦笑講，雖然最尾淨一間用馬武督咖啡，毋過乜算係分還較多人認識新竹本地个咖啡。。
毋驚失敗个戴嘉延，過後邀請錦山國小个先生、學生仔，到協會咖啡園參訪，在前校長个指導下，摎協會成員共下發展了咖啡个食農教育課程，還過試看啊摎這套課程推廣到新竹縣个國小去，乜無得著學校忒多个回應，單淨北埔鄉大坪國小來參加，毋過戴嘉延摎團隊毋失志，下後有當多國、高中，還過桃園个學校，乜來尋咖啡个食農教育課程。這項有淰淰在地味緒个課程，就在大家認真煞猛个打拚過後，開始釘根了。
從一開始招農民參加種咖啡，背尾成立咖啡生產合作社、經營「水岸馬武督」咖啡館，參加國內各項咖啡展、客家博覽會這兜活動，戴嘉延摎社區發展協會个成員，一步一步摎關西个咖啡產業，打了當好个基礎。
戴嘉延對初下碼加入社區發展協會，協助設計咖啡推廣計畫，還過擔任馬武督咖啡館經理這隻職務，推廣關西个咖啡，足足三年个時間，都奉獻分錦山客莊。今年年下仔計畫到期，佢就愛離開了，轉到新竹海脣个故鄉，接手家族事業，完成該央時來到這位，答應自家个任務。
聽了戴經理慢慢仔講出這三年來个心情故事，嗄分?嘴肚這口咖啡，除忒有釅釅个咖啡香，過多了一份見笑摎感恩个味緒。因為?做一個在地人，就無做過麼个事來奉獻分家鄉，這下顛倒愛對「外人」个嘴肚來了解家鄉个故事，講起來實在當見笑。共隻時間，一隻感恩个羴頭，乜在咖啡杯肚傳出來。因爭在故鄉，?看著有人甘願奉獻青春，為著這垤本來摎佢無相干个土地來用心打拚，心肝肚正經非常感動。
當晝十二點了，訪問結束，企在既經收揫个咖啡館前，戴嘉延經理帶等團隊，深深一鞠躬，拜別這隻做事三年个所在，見證這隻情景个?，早就目汁濫泔，感動到耐毋得。?希望未來咖啡館重新營業後，做得有一群像戴經理恁樣，愛?故鄉个人，繼續保護馬武督靚靚个家園。
感恩个咖啡香，無毋見忒，佢本本在鳳山溪脣个咖啡館肚，繼續分大家知著。
華語
2023年个最後一個週休假日，我來到新竹縣關西鎮，錦山橋旁的「水岸馬武督」咖啡館。這個咖啡館，是我回山上老家一定要經過的地方，特別是這幾年，每次車子走過錦山橋頭，望向鳳山溪畔這間咖啡館，就彷彿聞到了一顆顆放在篩子上的咖啡豆，被日光曝曬出的蜜香味。
不過，今天來到此地，除了咖啡香，更增添了一股特別的味道，因為今天是咖啡館由社區發展協會營運的最後一天。將三年青春年華，奉獻給這裡的戴嘉延，也將卸下咖啡館專案經理一職，離開這個過去與他毫無關連的客家山城，回到家鄉，承繼家業。
因為參加多次活動，與戴經理認識的我，就向他提出不情之情，請他讓我這個住在外地的錦山人，來喝最後一杯他煮的咖啡，同時聽他娓娓敘述，這幾年從異鄉來到關西客庄，參與社區營造、觀光導覽，與協助在地咖啡生產、銷售的心路歷程。就讓我們在客庄咖啡的香味中，一同來認識這位，將他鄉變成故鄉的咖啡館經理。
戴經理表示關西山區早年曾是台灣西部，少數的水泥原料產區，在礦業逐漸沒落之際，礦場也慢慢退出此地，但水泥業者在2013年，竟再次申請礦場的重新開發，引起居民連署，抗議礦場復工。羅政宏、宋明光這些領導反對水泥廠復工的在地人，一邊尋求各界連署，一邊也與居民一起思考，要如何才能讓這個只剩下老人與小孩的老舊社區重生？
因此，在他們的帶領下，將原本就是當地老農種植的咖啡，做為讓社區重生的藥方。而畢業於屏東科技大學，農園生產系的戴嘉延，三年前便在住關西的同學林士傑的邀請，來到這裡，參與社區改造計畫。
前金山社區發展協會理事長羅政宏，是最早在關西推動鼓勵農友種植咖啡的人，剛好戴嘉延的同學林士傑，正是羅政宏的堂弟，於是由金山社區發展協會向勞動部申請的「咖啡休閒產業推廣三年計畫」，便在羅政宏、宋明光、林士傑、戴嘉延及社區眾人的協助下開始運行。
戴嘉延表示，「咖啡休閒產業推廣三年計畫」是以建立馬武督咖啡休閒產業之基礎為目標，規劃在三年內，完成三項任務，包括找到足夠多的咖啡農友(一級產業)、成立咖啡生產合作社(二級產業)、積極推廣咖啡，藉以增加品牌知名度，並辦理咖啡農事體驗(三級產業)。
戴嘉延也説三年計畫的前兩年，剛好遇到新冠疫情，不僅農友參與種植咖啡的意願低，而來玩的遊客也相當少，常常好幾天都沒有客人來。不過這位有著不服輸精神的大男孩，為了讓更多人知道本地咖啡的價值，付出很多心力。
首先，他先鎖定竹科員工居住的竹北市咖啡廳，一間一間撥電話，希望能夠到咖啡廳去推銷馬武督咖啡。上百家的咖啡廳，經過戴嘉延努力連絡後，最後有四十家願意讓他去拜訪、推銷。
「成績一定不錯吧？」
「我們本地的咖啡因為生產規模小，人力成本相對高，因此價格也比較高」
戴經理苦笑著到説，雖然最終只有一家用了馬武督咖啡，但也算是讓更多人認識了新竹本地的咖啡。」。
不怕失敗的戴嘉延，之後邀請錦山國小師生，到協會咖啡園進行參訪，在前校長的指導下，與協會成員一同發展了咖啡的食農教育課程，並試著將這套課程推廣到新竹縣的國小去，也未得到學校太多的回應，只有北埔鄉大坪國小來參與，不過戴嘉延與團隊並未氣餒，而後許多國高中，甚至是桃園的學校，也來尋求咖啡的食農教育課程。這項充滿在地風味的課程，就在大家的認真努力打拼下，開始生根了。
從一開始招募農民參與咖啡的種植，到後來成立咖啡生產合作社、經營「水岸馬武督」咖啡館，參加國內各項咖啡展、客家博覽會等等活動，戴嘉延與社區發展協會的成員們，一步一步將關西的咖啡產業，打下很好的基礎。
戴嘉延從一開始加入社區發展協會，協助規劃咖啡推廣計畫，並擔任馬武督咖啡館經理一職，推廣關西的咖啡，整整三年的時間，都奉獻給了錦山客庄。而今年底計畫到期，他就要離開了，回到新竹海邊的故鄉，承繼家業，完成了當初來到這裡，對自己應許的任務。
聽了戴經理娓娓道出這三年來的心情故事，不禁讓我口中的這一口咖啡，除了有濃郁的咖啡香，更多了一份羞愧與感恩的味道。因為我身為在地人，從來沒有做過什麼事來奉獻家鄉，而今竟然要透過「外人」來了解家鄉的故事，説來實在慚愧。而同時，一股感恩之氣味，亦在咖啡杯中隨之而起。因為在故鄉，我看到了有人願意奉獻青春，為這塊本與他無關的土地努力，內心真的非常感動。
中午十二點，訪談結束，站在已經收拾好的咖啡館前，戴嘉延經理帶著團隊，深深一鞠躬，告別這個工作三年的場域，見證此情此景的我，早已淚眼婆娑，感動不已。我期待未來咖啡館重新營運後，能有一群像戴經理般，愛我家鄉的人，繼續守護著馬武督美麗的家園。
感恩的咖啡香，沒有消逝，它仍然在鳳山溪畔的咖啡館中，繼續飄香。
