【於慶中／綜合報導】極端氣候影像下，各地的夏天變得更加炎熱、更加多雨，高溫潮濕的環境，非常適合真菌類生長。近期包括美國與東南亞多地，都傳出有民眾擅採蕈菇實用而中毒的案例，專家呼籲，在世界在數千種蘑菇中，已知超過100種含有強度不一的毒素，一旦誤食甚至可能致命。
美國《CBS》報導，近年來，上山採摘蘑菇已成為民眾新興的流行的愛好。由於明尼蘇達州溫暖潮濕的夏季，各種蕈菇在這種天氣條件下茂盛生長，對於採集者來說似乎有無限的機會。儘管有些蘑菇可以安全食用，但許多常見的野生蘑菇卻可能致命。
明尼蘇達地區毒物中心（Minnesota Regional Poison Center）表示，自4月以來，已收到90起潛在食用毒菇中毒的通報，去年同期只有26起。中心醫療副主任佩平博士（Dr. Lesley Pepin）指出：「我們已經接獲更多的蘑菇中毒案例，當然，孩子們在院子裡發現蘑菇而食用的案例很多，但成年人犯錯、以為自己找到了可食用的蘑菇，而實際上是毒菇，這會讓狀況更加嚴重」。佩平表示，幸好大多數病例都是輕微的。但攝取特定種類的毒蘑菇需要立即就醫。例如，毀滅性的天使蘑菇（angel mushroom）在數小時內不會引起症狀，卻可能導致器官衰竭。
專業覓食老師克萊門斯（Tim Clemens）最近就發現有人採集了天使蘑菇，「人們在食用蘑菇之前，最重要的就是先識別它們，江過高溫烹調並不能消除它們的毒性」，「有些真的很美味，有些卻是致命的」，採集者應該參考可靠的書籍、專家和經驗來識別野生蘑菇，院子裡常見的蘑菇任意食用常會讓人生病。
克萊門斯強調：「如果你帶著一隻狗或一個小孩出門想要採摘，或許直接將它們放入堆肥堆中或扔掉比較安全。拒絕接觸這些蘑菇可能是你能做的最好的事情。如果有疑問就丟掉，如果你不知道它是什麼，就絕對不要拿來吃」。
《柬中時報》報導，柬埔寨衛生部周二（30日）發布通告，指出近來臘塔那基里省（Rôtanak Kiri）發生了多起蘑菇中毒事件，食用蘑菇後出現腹痛、腹瀉和嘔吐症狀，已有17人因食用含毒蘑菇而中毒，包括4名女性，已都送往當地衛生中心和醫院接受治療。
柬埔寨衛生部表示：「這起事件凸顯了食用野生蘑菇的危險性」，在數千種蘑菇中，已知約有100種含有毒素，可以導致人類中毒，蘑菇中毒症狀可能在食用後2到6小時，甚至幾天後才出現，包括腹痛、腹瀉、嘔吐、出汗和呼吸困難等，嚴重的情況下，中毒可能致命。毒蘑菇中發現的毒素影響各不相同，有些會影響神經系統、腎臟或肝臟，有時在食用後幾天或幾週內引起症狀。
柬埔寨衛生部強調，任何疑似蘑菇中毒者都應立即就醫，以便及時接受治療和控制病情，並提醒民眾在烹調蘑菇前，應確保蘑菇無毒，處理食物前用肥皂和水洗手，保持良好的衛生習慣，確保所有食物衛生且可安全食用。
