阿拜Ｘ客家小炒驚艷評審　正一茶園、品祥飯店奪東區冠軍

2024年07月02日

【客庄中心／綜合報導】邁入第4屆的「2024客家小炒全國爭霸賽」，6月29日東區場次在花蓮縣吉安國小率先開炒，吸引近40家業者參加，現場熱鬧不已，不只大火快炒姿勢吸睛，現場香氣更是不斷撲鼻而來。客委會表示，今年度首次分為傳統組與創意組，東區賽事在激烈比拚後，由「正一茶園－傅姐風味餐」榮獲傳統組冠軍；「禾風新棧度假飯店（品祥飯店）」獲得創意組冠軍，2組冠軍得主順利取得全國總決賽資格賽門票。東部鄉親也十分期待，這次的東區代表隊，能延續去年全國總冠軍由東部「連記海產」奪下的氣勢，今年再來一次二連霸。

客委會指出，在「創意風格客家小炒」類組，各家參賽隊伍不僅在作品中融入客庄8大品牌特產，更融入花蓮在地多元文化元素，做出既有「家鄉感」的傳統美味，也有「新世代創意」的菜品特色，像是這次參賽餐廳，特別將原住民特色美食「阿拜A Bai」入菜，迸出全新滋味，令評審意想不到的驚喜口感，此外，也有參賽隊伍運用「月璇花」在地特色食材，讓料理美觀外，吃起來也有一番獨特風味。

本次東區賽制分為兩個組別：「傳統風味客家小炒」和「創意風味客家小炒」，參賽業者運用不同食材與理念，製作出具傳統或創意風味的客家料理，不僅考驗參賽者對傳統客家菜餚的理解，也鼓勵廚師們在創意方面應勇於嘗試，並融入現代烹飪技術，賦予客家小炒新的生命力。

客家小炒東區賽事於6月29日登場，比賽現場熱鬧非凡，不只大火快炒吸睛，香氣更是不斷撲鼻而來。客家委員會提供

今年是第4屆的客家小炒爭霸賽，評審團陣容相當堅強，東區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人張亞莉、國宴主廚陳嘉謨、料理達人郭敏昌及前屆全國總決賽亞軍莊育賢共同評審。

評審長邱寶郎表示，受到花蓮地震影響，讓店家備賽帶來很大的壓力，但東部在地參賽業者仍然展現強大韌性，端上檯面的菜色皆高水準，他特別點名「在地傳統風味客家小炒」組，讚賞參賽隊伍的水準平均非常高，刀工、火候、調味等基本功都能看出實力。

至於「創意風格客家小炒」組別，邱寶郎表示，「令人十分驚豔！」，因為參賽餐廳不僅在料理中融入客庄8大品牌特產，還融入花蓮在地食材元素，像是客庄美食中占有一席之地的「米粄」，以及原民特色美食「阿拜」，大吃一口，驚喜口感不言而喻，賦予客家小炒的新面貌。

當天客家小炒東區賽事，由客委會代表參事吳克能代表致詞及頒獎，吳克能除了給予東區初賽選手加油及勉勵，也期許民眾能持續關注客家美食，去瞭解客家飲食文化、歷史、精神、特色、料理方式生活哲學，他也表示，東區初賽冠軍隊伍「正一茶園─傅姐風味餐」與「禾風新棧度假飯店（品祥飯店）」將晉級總決賽，與北、中、南三區的冠軍隊伍爭取全國首獎殊榮。