【張凱清、洪俊傑／高雄甲仙報導】高雄市甲仙區「仙香飲食店」，不僅是在地居民推薦的知名餐廳，今年7月7日以「黃荊客家小炒」榮獲「客家小炒全國爭霸賽」季軍，更連續兩年榮獲米其林必比登（Bib Gourmand）推薦成為「甲仙之光」。不到40歲的第3代老闆兼主廚陳勇孝，4年前毅然放棄大都會五星級飯店光鮮亮麗的生活，返鄉接手這間超過50年的老店。
還沒到登山口就吃光整包薑黃雞
4年前，陳勇孝為了就近照顧住院的父親陳漢南（第2代老闆），回甲仙接手家裡的餐廳，開發幾道別於既往的菜色，像是薑黃雞、金沙中卷。他表示薑黃雞甚至好吃到：「曾有登山客來外帶薑黃雞上山，但還沒登到登山口就整包吃完了。」他將甲仙種植普遍的薑黃入炸物，更是創造了不同凡響的味蕾饗宴，特別強調：「薑黃配肉類，才有利釋放薑黃的藥性成分。」
「像我們六堆就會用黑豬肉做客家小炒，加上比賽時正逢竹筍的產季，就用甲仙特產的綠竹筍。」陳勇孝說。這次「客家小炒全國爭霸賽」的總決賽，他選用小農薑黃粉和黃菁葉，以及在地特產的綠竹筍入菜，去製作「黃荊客家小炒」，炒充滿薑黃醇厚的香氣及酥脆口感，帶出南臺灣磅礡的熱情，最後榮獲了季軍。
除了客家小炒，《客新聞》採訪團隊也在仙香飲食店，品嘗連得2年米其林必比登推薦的「芋香筍扣肉」招牌菜，豬肉汁完美結合筍乾、芋頭兩項來自甲仙的物產，讓食物深刻和土地對話。
陳勇孝表示，曾在高雄與台北的飯店累積10多年的工作經驗，也曾擔任過主廚，回來接手老餐廳在做菜雖沒太大的困難，但為了要融合父母學到的傳統口味，調整為現代強調減油減鹹的健康口味又不能失去特色，則花了不少心思，沒想到有天米其林評鑑小組默默來吃「芋香筍扣肉」，就榮獲米其林必比登評比。
客家南遷逾甲子 接手岳家的餐廳
陳勇孝的家族在70多年前，從苗栗縣公館鄉遷下來甲仙，他們家每年都會回到苗栗過農曆新年。父親陳漢南表示，以前祖先從苗栗公館下來到甲仙開墾時，遇上經1959年的八七水災，田就被毀掉，後來是因為「丈人哀（congˊ nginˇ oiˊ，岳母）」1971年起家這間「仙福飲食店」，那時租店面來賣陽春麵、當歸麵線及滷菜，後來1978年「丈人老（congˊ nginˇ loˋ，岳父）」過世，他才協助接手這間店。
「飲食店生意太好，房東就收回店面，所以這間店總共在甲仙搬了4次家」陳漢南笑著說。接著他表示，到了1980年有旅行社找上門後，仙香飲食店才接了許多遊覽車的團客生意，並轉型成做熱炒；於是他1988年辭掉工廠的工作，全心全意投入這間店的經營，帶來這間店生意前所未有的榮景，直到2009年的八八風災。
陳漢南指出，八八風災重創南台灣，對居民生計影響極大，尤其風災後的2年重建期，生意十分慘淡，而仙香飲食店靠著兼賣炒飯炒麵，以及在地老顧客的支持，才走到了現在。接著陳勇孝強調：「若遇到颱風南橫公路不通，生意就會開始不穩定，一年裡好生意的時間不到6、7個月。」
現在陳勇孝已是多項廚藝大獎的常勝軍，回到甲仙後也開發出許多在地料理，更重現他兒時記憶中的客家好味緒。同時，仙鄉飲食店在他接手後，有了更多活力，並吸引更多饕客前來甲仙觀光。
