【張凱清、范修語、宋佩遙／高雄報導】美濃是南部的重要客庄，「木瓜粄」當早餐是屬於當地才有的美味。美濃鎮上有間開了20、30年的「秀慧木瓜粄」，由劉老闆與秀慧老闆娘倆夫婦共同經營，成為美濃地區知名的木瓜粄店之一，每天堅持現做的木瓜粄漿，加上鐵板現點現煎，香甜的滋味成為到外地工作、求學的美濃鄉親，回家時一定要來碗以滿足思鄉之情的味道。劉老闆說：「我們做信用，品質保證啦！木瓜粄沒添加任何色素，都是原汁原味」。
秀慧的父親是客家人，母親是福佬人，嫁給劉老闆後才開始說客語，她熱情地招呼《客新聞》到店裡坐下來吃木瓜粄，她說：「木瓜粄蓋好食（mugˋ guaˊ banˋ goi hoˋ siid）！」
來自南台灣的家鄉味：宅配40、50份木瓜粄到台北
秀慧木瓜粄從早上5點只賣到10點半，假日人潮多會視情況晚點收攤，談起木瓜粄在美濃地區成為重要飲食習慣的原因，秀慧說：「因為以前美濃大家都有種木瓜，就經常把木瓜做成點心—木瓜粄，美濃人吃習慣後，到外地就會很想念這道家鄉味」。木瓜粄在高雄與屏東的六堆脈絡，多半是婆婆媽媽將自家種植過剩的果菜，稍做加工做成小孩課後的點心，漸漸演變成早上煎來賣的小生意，以及各種煎瓜粄的攤販。
秀慧除了賣香甜的木瓜粄外，還有「菜瓜粄（coi guaˊ banˋ，絲瓜粄）」、「番瓜粄（fanˊ guaˊ banˋ，南瓜粄）」、芋粄（vu banˋ）、蘿蔔粄（loˇ ped banˋ）、飯糰及客家粽，到了冬天還有隱藏版的「芫絲粄（ienˊxiˊ banˋ，茴香粄）」。除了有很多到外地生活的美濃鄉親，會在回家的時候特地來吃秀慧木瓜粄，滿足了思鄉之情。秀慧表示，甚至有住台北的美濃朋友，宅配了40、50份木瓜粄到台北。
不過這些攤販多半一大清早開賣、很早收攤，又或手藝失傳，所以很容易被今日的工商社會給遺忘。而且在美濃隔壁的屏東縣高樹鄉，還會有客家人在年過年、掃墓、中元及中秋等年節前，做苧麻葉混糯米做成的「粗葉粄（cuˊ iab banˋ，又稱苧葉粄）」來賣。
劉老闆：堅持用米漿做木瓜粄
1份有2塊的木瓜粄，雖然只要35元銅板價，製作方式看似簡單，但卻有許多要注意的細節與功夫。劉老闆說明：「用太熟的木瓜粄會散、太青的會澀，所以選用青轉熟的木瓜；且木瓜削成絲後須汆燙，所以得預留冷卻時間，南瓜粄則不用水煮」。夫婦倆每天2點半到3點就要起床開始備料，並現煮紅豆薏仁、綠豆薏仁、白木耳及豆漿等飲品。
劉老闆強調，自家堅持用傳統米漿製法來做木瓜粄，因為米漿做的會比麵粉做還要Q；而且木瓜粄用上等品質的木瓜，所以每週要去屏東載2次貨。劉老闆也帶領《客新聞》在煎台前做木瓜粄，舀1匙混合的米漿木瓜絲可做1塊粄，1勺大約能煎到15塊。劉老闆表示，假日人潮眾多時，煎台會煎到21塊以上，最大面積可煎滿28塊。
過馬路互送客人的早餐 2間早餐店的1家人
而他們兒子開的「金銨の店」早餐店，就開在秀慧木瓜粄正對面，《客新聞》驚訝地問：「這樣不會打對台嗎！？」秀慧笑著說：「不會啊！還有客人會在對面早餐店點木瓜粄，甚至隔著這條大馬路大喊『我們要飯糰』，我們就會送過去，因為大家知道在鄉下大喊沒關係。」
兒子開的金銨の店賣西式早點，並不會造成彼此搶生意，反倒許多客人買木瓜粄買到變成朋友，自然就都知道這2間早餐店是同1家人，所以這2間早餐店經常過馬路互送顧客的早餐。
雖然木瓜粄以中年的顧客為主，但也有不少年輕人，會特地跑美濃來吃木瓜粄。劉老闆說：「之前有南實踐同學來吃木瓜粄，對白髮蒼蒼的我說：『阿公我要買木瓜粄』，後來我把頭髮染黑後，他就問我：『之前的阿公呢？』還有許多年輕客人，都以為我是老闆娘的爸爸。」
