【於慶中／綜合報導】近年來，全球暖化導致的極端氣候對地球環境的嚴重影響已逐漸浮現。南歐原本是全球最大，也是品質最佳的葡萄酒產地，但因夏冬的異常高溫與交錯發生的乾旱與暴雨，葡萄的收成受到影響，反而原本較為寒冷、不適合葡萄生長的北歐斯堪地那維亞半島地區因均溫升高，農民發現可以大面積種出高品質且適合釀酒的葡萄，瑞典官方正輔導民間積極投入葡萄酒釀造產業，或許成為極端氣候下罕見得利的案例。
綜合《Euronews》、《Business Insider》與《美聯社》報導，地球正在經歷「沸騰」的一年，往年未曾因生產葡萄酒而聞名的北歐國家瑞典，正在抓緊時機來發展這個新興產業。20多年前首次在瑞典種植葡萄釀酒的安涅斯加(Göran Amnegård)表示：「現在在這裡生長的狀態，在30或40年前是無法想像的」，隨著氣候變遷影響瑞典的葡萄酒生產，瑞典葡萄酒的崛起將證明這一點。
移居瑞典的西班牙釀酒師薩巴特（Iban Tell Sabate）告訴《美聯社》，包括義大利、希臘及西班牙等指標性葡萄酒生產國，正面臨著嚴重的水資源短缺與過於溫暖的冬季等問題，「隨著全球暖化，瑞典正處在一個有利於釀酒的位置」。
葡萄藤原本就能耐受高溫與乾旱。傳統上，歐洲大部分地區採用不灌溉農業，但過去10年是地球有記錄以來最熱的一段時間，專家預估還將出現更多異常高溫，這將對葡萄酒生產造成影響，因為即便是微小的氣候變化，也可能改變葡萄中的糖、酸與單寧的含量。氣候變遷同時也會替曾經適合種植某些葡萄的地區帶來更大的挑戰。在極端高溫下，葡萄會加速成熟，導致因提前收穫而降低品質，若待「足月」才收成將使得葡萄過熟，導致葡萄酒味道變濃與平衡度變差。
近年來，葡萄藤種植的範圍正逐漸擴大，商業葡萄園出現在如挪威、丹麥和其他國家，並擴展到較為涼爽的地區。以麥芽啤酒（ales）和苦啤酒（bitter beers）而聞名的英國預計在未來10年內，種植葡萄藤的面積將增加一倍。在世界各地的葡萄園工作後，34歲的釀酒師亞赫伯（Felix Åhrberg）在2017年返回瑞典釀酒，亞赫伯表示：「當傳統國家的葡萄園遭遇困境的時候，我們正在獲得動力」。
根據瑞典氣象水文研究所（Swedish Meteorological and Hydrological Institute）的統計，由於氣溫上升，瑞典葡萄園的生長季節已經延長了20天。西元1961至1990年和1991至2016年相比，瑞典的平均氣溫上升了1°C，到本世紀末可能會進一步上升2至7°C。美國奧勒岡州林菲爾德學院（Linfield College）葡萄酒研究項目主任瓊斯（Greg Jones）指出：「在斯堪地那維亞半島，生長季節原本為4.5至5個月，但溫暖的霜凍期間可將生長季節延長至6或6.5個月」。
抗病葡萄新品種的廣泛採用，也有利於瑞典葡萄酒釀造業的發展。瑞典大多數葡萄園都種植一種名為「Solaris」的葡萄，這是1975年德國所開發的品種，這種葡萄可適應較涼爽的氣候，並且更能抵抗疾病，也使得大多數葡萄園得以避免使用殺蟲劑。法籍釀酒師貝爾托（Emma Berto）表示：「Solaris就像是瑞典的國家葡萄品種」。
貝爾托與她的搭檔金切利（Romain Chichery）正在瑞典經營葡萄園與釀酒廠，致力於將傳統釀酒與最新的環境科學加以結合，例如避免使用殺蟲劑，並廣泛地使用覆蓋作物來改善土壤品質，並增加有益昆蟲及生物多樣性（Biodiversity）。
貝爾托與金切利認為，與法國相比，瑞典面臨的極端氣候事件相對較少，在法國，溫暖的冬季可能導致葡萄樹提早萌芽，容易受到霜凍的傷害，而猛烈的冰雹可能在幾分鐘內摧毀一年的成果。貝爾托指出，與法國等傳統並法規森嚴的國家相比，在瑞典有更大的實驗自由。但在涼爽且潮濕的條件下工作，代表他們必須找出新的栽種方法。雖然炎熱氣候下的葡萄園會用更多的葉冠來保護葡萄，但在瑞典的情況卻恰是相反，必須從植物底部採摘葉子已減少葉冠，讓更多的陽光可以照射到葡萄上，並有效降低濕度。
荷蘭皇家氣象研究所（Royal Netherlands Meteorological Institute）所長、特溫特大學（University of Twente）氣候與抗災能力教授凡阿爾斯特（Maarten van Aalst）將瑞典葡萄酒成長的樂觀情緒，視為世界氣候變遷速度的一項指標。 凡阿爾斯特指出，企業「對此有強烈的感覺」，並稱「在一定程度上，氣候變遷是我們可以積極地適應的」。但凡阿爾斯特也表示，本月初，斯堪地那維亞半島遭遇了暴雨襲擊，淹沒了水壩，毀壞了道路，迫使數千人撤離家園，造成了超過1.37億歐元(約台幣47.4億台幣)的損失。人為造成的氣候變遷還是使這類極端且具破壞性的天氣事件變得更加普遍。
而瑞典萌發中的葡萄酒行業所面臨的重大挑戰，就是將產品推向世界各地的消費者。《Business Insider》指出，與法國和其他傳統葡萄酒生產國不同，瑞典對酒類銷售實行國家專賣，酒莊受到嚴格監管，不能直接向消費者銷售，等於政府的支持是不存在的。葡萄酒評論家莫爾斯塔德（Mikael Mölstad）表示：「政府還沒有看到葡萄酒產業的可能性，政客們不感興趣，因為他們仍然將酒精視為一個社會問題」。
當地的釀酒師們希望隨著葡萄園範圍的擴大，這種情況將會改變。儘管葡萄藤種植的面積快速增加，但僅約150公頃，與西班牙近100萬公頃及法國超過80萬公頃相比，瑞典仍顯得微不足道。一家向國外出口瑞典葡萄酒的網路商店的經營者埃德瓦爾（Henrik Edvall）則指出：「雖然每年瑞典生產的瓶數很少，但銷售額每年仍能成長10%，因為消費者對嘗試新事物充滿好奇」，但經營者仍須面臨漫長且有時毫無結果的等待時間。
隨著暖化重塑全球氣候模式，釀酒師並不是唯一看到自己命運發生變化的一群人。極地冰蓋的融化導致了各國對北極富含的石油、礦產和魚類等資源競爭加劇。據《半島電視》早先報導，俄羅斯目前在北極暖化的競賽中佔據主導地位。
