【何柏均、李台源／台北報導】繼去年引起話題的「客家小炒全國爭霸賽」，再度敲響戰鼓，今（16）日下午在西門紅樓二樓劇場，由知名料理節目「料理之王」主持人曾國城與客委會主委楊長鎮帶領去年總決賽四強主廚，進行「客家小炒擺盤PK」，曾國城表示，客家菜與川菜、泰國菜等特色菜近年不斷提升品質與能見度，自己更是用「客家小炒」在型男大主持打敗對手多次，這道菜不僅代表客家特色，還包代表客家人「惜物」的精神，在拜拜之後的豬肉祭品，加入「山珍海味」魷魚、芹菜等特色，成為客家美味的特色。
今年「客家小炒全國爭霸賽」即將在北、中、南、東四個地區展開初賽，開幕現場意外引爆出各地美食爭霸的火藥比拼味，客家小炒四區主辦縣市也現場開嗆，代表中區的苗栗文觀局長林彥甫放話：「去年是放水，今年會把冠軍拿下！」，而去年冠軍，代表屏東的客家事務處處長李明宗更透露，這次將準備四種南區隊伍將使用在特色三種「黑金」食材入菜，包括可可、釀造醬油、在地黑豬參賽，將「有備而來，一定會獲得冠軍」，有趣的打嘴鼓（daˋ zoi guˋ ），讓現場笑成一團。
客委會主委楊長鎮也特別圍上圍裙，成為顧家好男人形象，與上屆總決賽四強主廚，進行「客家小炒擺盤PK」，楊長鎮表示：「客家小炒就是『客家炒肉』（hagˋ gaˊ cauˋ ngiugˋ），非常代表客家的一道菜，早期是拜伯公後的豬肉剁一剁，炒到微焦，加上魷魚、豆腐乾（teu fu gonˊ ）還有芹菜，炒肉就是客家的味道」。
楊長鎮認為，客家炒肉也要有創新，希望透過各地來辦比賽，融合各地的特色食材，讓「懂吃」就是文明、文化的表現，除了油鹹香，更用符合現代健康輕飲食觀念，搭配「Slow Fast-Food」的概念作為競賽主題，期盼全臺知名的廚師與餐廳運用客家味緒創造現代食物，讓客家味道進入日常生活。
客委會產經處專委袁靜慧表示，今年「客家小炒爭霸賽」預計超過上百間餐廳、隊伍參賽，競賽總獎金高達67萬元，爭霸比賽結果將在8月揭曉。林彥甫也表示，去年中區的冠軍，總決賽獲得殿軍的南投「家味香客家廚房」也將捲土重來，將一雪前恥。主委楊長鎮更透露未來「客家小炒」不只將出現在阿戊嫂的廚房（第一屆冠軍得主），更將與國際餐飲集團合作，讓全世界也有機會品嚐到客家菜的美好味緒。
2023客家小炒全國爭霸賽活動時間及地點：
112年5月20日(六) 【東區】花蓮縣化仁國中
112年6月3日(六) 【北區】桃園龍潭運動公園
112年6月10日(六) 【中區】屏東竹田公有零售市場前
112年6月11日(日) 【南區】苗栗特色館
活動詳情可參考2023客家小炒全國爭霸賽官方網頁
