【何安琪、蘇佑昇／苗栗報導】今（31）日在苗栗南庄的南埔國小，進行一場特別的食農教育，透過「台三線藝術季」的重頭戲之一「跨界文化實驗飲食計畫」系列活動，由老師帶領一群國小孩童們，從認識醃製客家蘿蔔常見品種開始，到種植、採收與醃製一連串的實作學習，親身體驗到一代傳承一代的美好客家味緒「醃蘿蔔」
「當好食！（好好吃）」南埔國小的孩童，一早由醃漬課老師陳慕貞帶領，先認識客庄常見的「金交蘿蔔」、「紅頭金交蘿蔔」品種，在陳慕貞的指導之下，一步一步地按照步驟用稚嫩的小手，將小巧可愛的蘿蔔削皮、切塊、殺青、醃漬等。
在這兩個多小時的課程中，充分地認識蘿蔔如何從產地到餐桌的過程，更有許多孩童在學會醃漬蘿蔔後，發揮創意想把蘿蔔和各種食材做結合。陳慕貞也透過在地食材的結合，在醃蘿蔔的同時，也加入客庄的果醬，像是柑桔醬、百香果醬、桂花釀等，做出客家特色的跨界客家醃蘿蔔。孩童們成功完成蘿蔔菜餚後，開心地說「回家一定要教阿公阿婆滷蘿蔔（醃蘿蔔）！」
南埔國小校長林緯志表示，南埔國小以充滿特色的客家自然文化教學和環境教育特色出名，透過客家語言文化教育向下扎根為目標，除了積極推廣唱山歌之外，校內邀請到植物專家戴德泉老師，將校園一旁的荒地，開闢成「埔泉客家文化植物園區」，種植出近140種能入菜及藥用的茂密植物園，其中近9成都是食株萸、竻檔、紫蘇（拐細Guai-sii）等客家植物。
這個由客委會推動的「浪漫台三線藝術季」的計畫，希望能展示台三線上的「客家保存食」文化，透過一系列食農教育課程，用客家人熟悉的農產醃漬保存方式，從天然食材中，結合各種跨界結合與味覺體驗，讓不只有客家人，也能從客家美食裡，愛上客家。
今天的台三線藝術季食農課程，除了有南埔國小校長林緯志和孩童們一起參與醃蘿蔔，客委會藝文傳播處處長廖美玲也和南庄鄉鄉長羅春蓮等一起體驗金交蘿蔔、紅頭金交蘿蔔的華麗轉身。
客委會表示，第二屆浪漫台三線藝術季即將於今年6月24日至8月27日，以「Falabidbog花啦嗶啵」為主題，於5縣市(台北、桃園、新竹、苗栗、台中)跨域長達150公里，從藝術、設計及飲食文化三大軸線，翻轉大眾對客家多元文化的既有認知。
