進年假前个鹹淡味緒

進年假前个鹹淡味緒

2023年01月21日

【撰文：廖文琪】

︱準備過年無時閒︱

行板系列「霄裡溪的客家人」，紀錄了溪流流經大茅埔、鹿鳴坑、北打鐵坑、下伯公等地兩岸山窩間小聚落。攝影家梁國龍敏銳的觀察力，將客家庄一年春夏秋冬的日常生活盡收入他的觀景窗。

黑白影像依照自然節律順序進行選錄，作品中的農事勞動，尋常卻充滿生命力，也道出了農家人翻舊曆依照節氣的簡樸生活方式。老實踏實的平凡日子與徐暖人情，在攝影家眼中，恬淡不足外人道的有滋有味，沉靜而動人。過年前的田裡果園灶下，更是忙碌。

｜雙人舞｜

冬日暖陽下，兩公婆正忙著將採收回來的大菜，在菜梗上抹上鹽巴殺青軟化後，將菜梗放進大盆內，雙腳赤足踩踏，再一顆顆依序掛在竹竿上曬日頭。滷鹹菜幾乎是農家人如禮行儀，菜成熟的時間到了，農人身體就要動起來，這個常見的季節醃製，與冬天溫暖陽光共譜了一首無聲樂音的雙人舞。

二期稻作收成後，勤快的農家人，在下一期插秧前的空檔，有人會在田裡撒下綠肥如魯冰花、油菜花等草籽，有的則會趁機撒下蘿蔔（又名菜頭）籽，或是俗稱姑腰菜的包心芥菜（客語gie coi），有的客家人稱「大菜」（tai coi），正是每到過年全家團聚上桌「長年菜」（四縣腔congˇ ngienˇ coi ；海陸腔chong ngien coiˇ），用燒煮祭拜用的全雞雞湯炆火慢煮，煮一大鍋，從初夕吃到年初一、年初二，這道回鍋烹煮的獨特風味，家家阿姆阿婆各有其專屬的手路年節記憶。