【李台源／綜合報導】台北、台中、台南及高雄米其林指南2022今天率先公布必比登名單，今年名單首次納入台南與高雄兩大歷史古都，入選店家來到141家，其中，台中東勢經營超過一甲子的牛稼莊在搬遷至新的店面後，再次入選，成為全台唯一一間的客家菜餐廳。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食，消費者能以台幣1000元以下的價位，在名單店家中吃到有水準的三道菜（不含飲料）。名單包括台北57間店家、台中有37間、台南27間、高雄20間店家獲得必比登推介。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示，「面對疫情，台北、台中、台南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。這在2022年的必比登推介名單中特別明顯。這份名單至少囊括了20個料理種類與風格，充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」
其中，新入選名單唯一一間客家菜是台中客家菜餐廳牛稼莊。牛稼莊在搬遷至新的店面後，再次入選。依據米其林官網的介紹指出，牛稼莊創立於1960年，營業一甲子後，店家決定將原址進行大型翻新，遂暫時遷往附近的全新店面。
介紹指出，店內以牛隻造型圖騰裝飾，繼續供應全牛料理，選用臺中在地黃牛，溫體新鮮送達。「蔥爆骨髓與清爽彈牙的涼拌肚王都是其招牌，此外，不妨試試爽脆的苦瓜鹹蛋」。由於客家菜偏於鹹、香、油，如果想清淡一點，可提前告知。
牛稼莊官網指出，店家創始人李雲淡先生累積了多年牛肉料理的經驗，深諳牛肉的各種料理手法，讓牛肉所有可食用部位皆完美呈現出其絕妙滋味。店家使用的牛肉都來自於大甲溪畔的台灣黃牛，牛群吃的是金門酒糟。現殺、現切、現煮，提供顧客們最完整的全牛大餐。
台南、高雄首度納評比 47店新入選
台北新入選必比登名單包括阿國切仔麵、雞家莊（長春路）、川畝園、人和園、小小樹食（大安路）以及元味料理等6間店家；台中新入選的包括竹之鄉、鳳記鵝肉老店、越南你好、好先生、牛稼莊以及小初店等6間。
首度納入評選的台南有27間店家獲得必比登推薦，包括小吃類19間：阿明豬心冬粉（保安路）、阿興虱目魚、保安路米糕、田媽媽長盈海味屋、福泰飯桌第三代、下大道蘭米糕、八寶彬圓仔惠（國華街）、開元紅燒土魠魚羹、開元路無名虱目魚、康樂街牛肉湯、落成米糕、無名新鮮牛肉湯、無名羊肉湯、尚好吃牛肉湯、鮮蒸蝦仁肉圓、王氏魚皮、葉家小卷米粉、一味品、永通虱目魚粥。
粥品2間：阿星鹹粥、大勇街無名鹹粥；麵食1間：小公園擔仔麵；台灣菜5間：阿美飯店、東香台菜海味料理、博仁堂、府城食府（安平）、筑馨居。
同樣首度納入的高雄則有20家店家，包括9間店家專注台灣菜：牛老大涮牛肉（自強二路）、柏弘肉燥、湖東牛肉館、舊市羊肉（岡山）、雞伯、橋邊鵝肉、老新台菜（九如二路）、仙香飲食店、雲來坊；6間小吃：北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。
以及2間麵食鄭家切仔麵、龍舫牛肉麵疙瘩；1間川菜：蜀府掌櫃；1間泰國菜：帕泰；1間餃子：楊寶寶蒸餃（楠梓）。
