吃貨看過來！新埔這「腸」像果凍　百年餅舖沒吃過會遺憾終生

【李台源、范修語／新竹報導】大家對新竹新埔的印象，也許是秋天曬柿架上一整片金黃「柿海」，不過在這個3.3萬人、且有9成人口都是客家人的小鎮中，藏有多間知名粄條店，這些店內的招牌上不約而同有著一款奇特美食——煙腸，這是新埔以外的客庄看不到的食物，《客新聞》實際來到新埔走一遭，希望能挖掘客庄美食，品嘗看看這個只有在地人才曉得的「煙腸」到底是什麼味道，也順便來個小鎮一日遊，體驗客庄熱情與魅力風光。

從國道一號下湖口交流道，《客新聞》記者沿著117號縣道，走過客家信仰中心褒忠亭義民廟，轉入由鳳山溪沖積而成的河階地帶來到新埔老街，一探這個粄條與美濃齊名，擁有「北新埔、南美濃」稱號百年山城。

新埔必吃！煙腸口感特殊難忘懷

來到和平街上的「日勝飲食店」，儘管是平日，時間又是中午一點，店內仍座無虛席。一進店門口便可看到店外貼著「客庄券2.0指定店」的貼紙，老闆娘熱情的請我們在一旁稍等空位，一邊整理位置一邊回應客人需求，並沒有因為生意好或是忙碌就展現不耐煩。

我們拿起菜單，除了粄條，來到新埔一定也要點一份外地吃不到「煙腸」！這盤外表晶瑩剔透，隱約看的到肉絲的煙腸製作費時費工，是由去筋的豬後腿瘦肉搭配香料長時間醃製，並加入地瓜粉漿攪拌後灌入腸衣，最後放入大鍋煮熟並風乾而成。夾起一塊煙腸，沾上店家獨門醬汁，清爽Q彈口感令人難忘。

客家人喜食「粄」，將米磨成漿後製成的「粄」切成條狀後再加以烹煮，便成為所謂的「粄條」。無論是加入高湯、韭菜、豆芽、肉絲、油蔥所煮成的「湯粄條」，或是捨棄高湯，由燙熟後的粄條再加入配料拌炒而成的「乾粄條」，都是客庄小吃店常見的菜色。

日勝飲食店的粄條香氣十足，無論是湯粄條或是乾粄條都有撒上肉絲，粄條吃起來口感非常滑順入味，不油膩也不軟爛，分量十分大方，如果家庭朋友一同出遊來訪，建議兩種粄條都可以點一份，大家分著吃，體驗不同料理方式的粄條；一大碗酸菜鴨肉湯，湯匙一撈，裡面有滿滿的酸菜與鴨肉，口味不算太重，一碗兩、三個人分著喝絕對綽綽有餘。

另外，店裡的炸甜不辣口感同樣特別，老闆娘說，他們家的甜不辣裡面是「肉」，口感比較接近宜蘭的「卜肉」。金黃色的酥脆外衣，配上特製醬汁，一口咬同樣是外地吃不到的風味。

午後時光　百年餅舖與文青咖啡店

吃飽飯後，沿著和平街走下去，來到和平街與中正路交會路口，「呂順興餅舖」即在眼前。創立於1863年的呂順興餅舖是賣乾貨、雜貨起家，後來開始製作糕餅與西式麵包，形成至今店面前半部是賣麵包與糕餅，後半部陳列雜貨的樣貌。而店內還陳列了日治時期流傳至今的「餅模」與擀麵棍等相關工具，而餅模上的「囍」字不僅是在地人的記憶，也是傳承百年歷史的最佳證明。

呂順興餅舖最知名的便是甜而不膩，且擁有獨特餅皮的蕃薯餅、芋頭餅、南瓜餅與竹塹餅。記者挑了蕃薯餅和芋頭餅，儘管外型看似樸素，但一咬下去卻是令人驚艷，無論是地瓜餅或是芋頭餅，內餡都十分綿密，餅皮則是鬆軟不會掉酥皮。帶回辦公室與同事分享，同事同樣讚譽有加，馬上被分食完畢。

午後時光，來杯咖啡吧！離新埔老街2分鐘車程的新埔鎮農會「穀倉咖啡廳」是休息的好選擇。挑高的屋頂設計搭配面向稻田的落地窗，四季都有不同田園風光，平日已有不少遊客造訪。儘管因為疫情沒有提供午餐，但低消一杯飲料或蛋糕便可悠閒地與朋友閒聊一個下午，相當舒適與划算。而咖啡廳旁邊也有農會的「新農民市場」，販售在地小農自家菜以及各式優質農特產，是喜愛新鮮農產品的觀光客絕對不能錯過的好地方！